前幾天跟朋友到一間私廚用餐時聊到牛排，對方提到她吃過最好吃的牛排就是『Alexander's Steakhouse』的牛排，之前在敦南誠品那邊有一家，很多品牌也曾在那邊辦新品發表會，但好像是去年10月就撤出台灣了吧！我其實去過一次但沒吃牛排，沒想到我的『Alexander's Steakhouse』初體驗會是在日本！哈哈！6月底到日本工作時，Tokyo Luxey的前田社長就是幫我們安排了『Alexander's Steakhouse』做為Welcome Dinner，超感動呀！今晚一定要好好補充蛋白質！
●Alexander's Steakhouse
東京都港區東新橋1-5-2汐留City Center 42Ｆ
預約專線：03-6264-5151
交通：山手線「新橋駅」汐留出口徒歩3分鐘，或是東京metro銀座線「新橋駅」2號出口徒歩3分鐘，都営大江戸線「汐留駅」JR・新交通百合鷗新橋駅方面出口徒歩1分鐘，交通非常方便，但過了晚上八點後辦公專用入口不能通行，要從側邊的入口進入喔！
City Center的高樓層有好幾家景觀餐廳！『Alexander's Steakhouse』在42樓！其實我很怕高的我！
好久不見呀～『Alexander's Steakhouse』！
『Alexander's Steakhouse』是美國非常有名的牛排餐廳，有著來自美國加州矽谷Cupertino的米其林美味，這邊最知名的就是30天乾式熟成牛排。它們的另一個特色就是會將肉品給陳列出來！之前台灣的店還可以看到恆溫熟成室。
※乾式熟成牛排主要是以吊掛的方式在恆溫空間風乾，水分會蒸發，所以風味會更加集中，天然酵素會打破肉的組織，口感會變柔軟。
『Alexander's Steakhouse』還有個特色就是酒品收藏，一定不會找不到你心目中的佐餐酒。這整面牆就在入口處的地方，很壯觀！
這邊有餐廳推薦的酒品及已經冰鎮的酒，因為我現在已經不太喝酒了，所以就不多研究，但喜歡的人以適合的酒品來搭配牛排一定很棒。
這邊還有個非常專業的吧台區，這邊的空間很獨立，就像是另一間餐廳的感覺，所以純喝酒跟純用餐是分開的，氣氛也是分開的，互不打擾。
座位區有兩種風格，一邊是延著牆面延伸的座位，前半段是舒服的沙發，另一邊是靠近景觀的獨立桌面。我們當天用餐的時間已經很晚了，大約是八點多快九點。
然後磁磚的設計讓我印象比較深刻，因為磁磚總是會讓人有冷冷的感覺，但深色磁磚會跟純白桌面及光線變化出現代感，很時尚。
我們的座位靠近這樣的景色，光是看著外面的夜景就已經開始陶醉了，更加期待等等的各式餐點！
然後服務人員還特別帶我們到神秘包廂，這包廂居然可以看到東京鐵塔，我整個好像被融入了日劇的劇情一般，總覺得眼前的景色很不真實，而且不曉得何時還會再看到這樣的畫面。
菜單看得我眼花潦亂的，將點菜的部分交給前田社長吧！我們點了4道餐前菜、2道蔬菜料理，搭配牛排。
【生安格斯牛】
在菜單中我居然找不到這道前菜！？但它卻是第一道喔！最下方是加入墨魚汁的炸脆餅，上面是生的安格斯牛，除了肉的甜味還吃到柚子胡椒香氣，我非常喜歡柚子胡椒。而且生肉很適合搭配炸脆餅這類的口感，就連不敢吃生肉的人也可以接受。
【hamachi shot(鰤魚生魚片)】
可愛的前菜，最下方是酪梨及葡萄醋，只要有葡萄醋就會非常開胃，鰤魚生魚片片上裝飾了櫻桃蘿蔔及鮭魚卵，鰤魚其實就是台灣說的青甘，口感有明顯的鮮甜味，在台灣反而是在高級日本料理店才會吃。
【uni toast(海膽布里歐)】
我最愛吃海膽了！這道前菜感覺有點玩心，因為厲害的食材下是厚片土司麵包！？有可愛的感覺，而且從沒吃過煙燻肉搭配海膽的料理，口感很有趣，層次很多，煙燻肉用的是牛尾肉，土司麵包融入了很多奶油香，千島醬倒是吃不出來，因為海膽、煙燻牛尾肉及麵包奶油香已經很重了。我喜歡這道前菜。
【hudson valley foie gras(哈德遜山谷生產鵝肝)】
這道前菜厲害了！！！我很少主動點鵝肝，都是在活動聚餐中吃道，很喜歡鵝肝搭配牛排、麵包的料理，其實這道菜也很有玩心，可以感覺到主廚應該很年輕，不然就是很愛挑戰，最下方的薄餅使用了蕎麦，中間包著鮮奶油喔！醬料有些黃芥末的香氣，很適合佐鵝肝一起吃，最可愛的居然是草莓跟覆盆莓，旁邊的這些搭配讓鵝肝吃到最後一口都不膩。(因為很好吃，所以照片拍不停！)
接著上牛排前先上了這盤鹽，總共6種，牛排及肉品只沾鹽吃是最美味的，我吃燒肉也喜歡只沾鹽或檸檬汁，所以好期待這些鹽會有哪些不同的味道，右起：石川縣竹炭鹽、香川粗藻鹽、越南kanhoa省的海鹽，和歌山縣五大庵梅鹽、喜馬拉亞礦物鹽、熊本縣的竹鹽。(後方是加了蜂蜜的奶油抹醬)
我一開始以為奶油抹醬的碟子歪了，原來這盤子就是這樣放的啦！麵包其實很好吃，以我的慣例來說我也一定會將麵包及奶油抹醬吃光光，但吃完牛排後就真的沒辦法了，好後悔喔！
我們的牛排上桌囉！其實看檸檬的尺寸就知道這牛排有多大了吧！而且很貼心的是，這些牛排都已經切好了，不需要自己切得很辛苦，而且也已經幫我們分好三人份囉！然後經過店員的解說，我才知道這盤牛排中有三種肉耶！
左起是：乾式熟成帶骨紐約客牛排、特選菲力、帶骨肋眼牛排，其實我愛吃肉但不懂肉，我認得出來的只有牛小排這種肉，其他的我真的不太能辨認，但是這次一盤可以吃到三種肉，而且還有乾式熟成牛排，就可以有所比較了。
乾式熟成帶骨紐約客牛排佐的是白蘭地胡椒醬汁、特選菲力佐的是多明格拉斯醬，這種醬主要調味是白葡萄酒及高湯、蔬菜等。
帶骨肋眼牛排則是佐了牛肉醬汁、碳烤檸檬還有水田芥菜。(特色是：醬汁都不多，因為要讓你試試沾鹽的口感，等於一種牛肉可以享有7種口感，我最愛它們的牛排上鋪了好多生菜)
感想：我覺得最大的差別是，這邊的牛排都有“鎖住肉汁”，大家應該都有切5～7牛排時、肉汁跟血水總是會流到盤子上的經驗吧！但不要太熟的肉才甜，但『Alexander's Steakhouse』的牛排因為肉汁都鎖住，所以肉汁是在口中溢開，而且很香甜！這就是炭烤的魅力。第一次吃乾式熟成，沒想到水分蒸散後的肉滋味那麼豐富而且很軟嫩，原本以為乾式熟成會比較乾。然後菲力的油脂感比較低，所以口感比較有彈性，肋眼牛排的油花則比較多，如果要按照順序來享用的話，我會建議1.肋眼牛排、2.菲力、3.乾式熟成。
鹽的部分我則喜歡：香川粗藻鹽、喜馬拉亞礦物鹽、和歌山縣五大庵梅鹽，油脂較多的肋眼牛排沾和歌山縣五大庵梅鹽、菲力沾香川粗藻鹽、乾式熟成沾喜馬拉亞礦物鹽，這只是個人口感，每個人的喜好都會不一樣喔！
【mashed potatoes(肉醬馬鈴薯泥)】
淋上了濃濃肉汁的馬鈴薯泥也是我的最愛，馬鈴薯泥則是使用了雞高湯，上面灑了蝦夷蔥及很像炸豬皮的食材。
【Asparagus(蘆筍)】
這道蘆筍淋上了香草醬汁，上面鋪的是蔥白絲，然後將乾燥鰹魚加上油爆香後變成像油蔥一樣的調味料淋在上面，這個也超好吃，在台灣不太捨得買這麼粗的蘆筍因為很貴呀！
其實啃骨頭應該是吃完帶骨牛排最過癮的事吧！可是有點不好意思(笑)！
最後還特別招待我們這份甜點，右邊是中間夾了酸酸檸檬奶油餡的小泡芙、中間是很像果凍洋羹的和果子風格甜點、左邊則是濃濃的抹茶巧克力棒。
這個可愛了吧！最後還端上了一杯檸檬棉花糖耶！不覺得從頭到尾除了牛排，其他的料理都很有赤子之心嗎？
然後我們跟美麗佳人的美容總監─忻潔，非常非常非常榮幸的，跟行政主廚─JAMES BROWNSMITH合照。 JAMES在the Culinary Institute of America學習到了世界各地的美食，並持續不停的研究，舞台也從美國西海岸轉移到西雅圖著名的Canlis餐廳，目標就是想以廚師的身份在舊金山嶄露頭角。JAMES在2011年加入『Alexander's Steakhouse』，2015年晉升為行政主廚，並負責監督東京，之前也負責監督台灣，所以他是用中文跟我們打招呼的喔！
我們一直聊到快要打佯才離開！雖然在台灣沒機會嚐到『Alexander's Steakhouse』，在日本初體驗的氛圍應該更棒吧！可以看到東京鐵塔呀！是不是！謝謝Tokyo Luxey前田社長(右)的安排，也非常謝謝非常熱情、m.truth株式會社的遠藤小姐(左)推薦我們這家餐廳，真的很開心喔！
●Alexander's Steakhouse：http://alexanderssteakhouse.jp/
●TOKYO LUXEY：https://www.facebook.com/tokyoluxey/?fref=ts
留言列表
