【觀玲老師超愛吃】機會難得～我居然參加了台酒舉辦的「吉祥富貴飄酒香」試吃大會！一邊大吃一邊學做菜太好玩了！今年的年菜已經搞定！ @ 觀玲的女力強化研究所！

好久沒有寫美食文了啦！因為美妝保養的分享堆積如山，要不然寫美食可是非常療癒的喔！話說大家差不多也要開始準備年菜了吧！或幫媽媽出點主意該買啥好，為了不要讓大家踩到地雷，我先來幫大家試吃年菜喔！你們看看這一整排精彩的年菜都可以擺上一桌了！地點在台北總公司的大禮堂！

其實是因為保養界好朋友轉換跑道來到台灣菸酒，我才有機會可以參加「吉祥富貴飄酒香─創意年菜搶先預購發表會」，其實我超興奮、超緊張的！因為不知道料理發表會的流程是什麼( ´ ▽ ` )ﾉ！算是第一次參加，也沒有認識的記者在現場哈哈～但是整個活動算是讓我大開眼界了！訂購年菜真的是歲末最時尚的事喔～！

台灣菸酒公司曾總經理先上台跟大家分享台酒的年菜，每一年熱銷的年菜不外乎豬腳跟香腸這兩大類，去年因為推出了花雕雞麵大熱賣，讓花雕蹄膀銷售排行飆高至第二名，因為台酒是入菜美酒的高手，今年還推出蟲草養生雞還有台酒紅露醉雞腿等，好在我有吃早餐，不然光聽這些說明真的會受不了！

接著由Show girl拿著年菜說明輪番上場，請主持人一一介紹每一道菜給大家，還特別解說每一道分別使用了哪一種酒入菜。都非常有創意，我做菜也喜歡加一點酒來調味去腥提香，酒真的是料理美食的好伙伴。

【台酒花雕蹄膀禮盒】

花雕酒淡香伴隨著蹄膀，肉質口感不硬不澀、皮色嫣紅、豐腴軟嫩、皮Q滑嫩有咬勁口感，相當美味。滷蹄膀又象徵『一團和氣』，最適合在年節期間饋贈親友的在地伴手禮。　※最棒的蹄膀就是切片放涼還是很好吃！加上花雕酒香讓蹄膀一點都不膩，還可以進烤箱烤成脆皮豬腳喔！

【台酒自製紅麴豬腳禮盒】

過年只有大魚大肉缺了電視機前面的下酒菜嗎？台酒紅麴豬腳遵循傳統美食技藝滷製而成，Q彈口感讓人食指大動，只要放進微波爐加熱使用，就是您拼盤、下酒菜的第一首選！　※吃起來很像厚實的火腿片，這道菜讓我想要做熱三明治。

【台酒紅露醉雞腿】

特選上等肉多骨少的紅羽土雞，肉質結實具有豐富之蛋白質及膠質，以最適合烹飪雞肉之紅露料理酒，醃漬雞腿，成就黃金等級之醉雞，美味至極、名不虛傳。內附酒包加強酒香，產品解凍後，淋上包內附之紅露酒包再食用，醉人香氣撲鼻而來。　※這個冰冰的最好吃了，我本來就超愛吃醉雞，而且除了用紅露料理酒醃漬，吃的時候再淋上內附之紅露酒包，這盤一上桌馬上被給者們搶光！我有吃到！

【台酒紅麴紹興/高粱酒香腸禮盒】

熱賣逾十多年的台酒紹興/高粱酒香腸禮盒，由宜蘭酒廠採用CAS優良豬肉，選用前後腿肉與中背油，瘦肉與肥肉比例為3:1的黃金比例，並添加紅麴及本公司精釀之紹興酒與高粱酒，直接加熱或是搭配其他菜色烹煮，都是餐桌上被一掃而空的常勝軍！　※不管是熱熱或冷冷都好吃，放涼後，肉質還是非常有彈性而且不膩不硬，酒味的感覺不會非常濃，就算不敢喝酒的人都OK！

【台酒紹興紅麴牛肉煲禮盒】

以嘉義酒廠料理精釀陳紹及紅糟利用上等的牛肉用川燙替代油炸，搭配滷汁精燉，烹調出肉質肥嫩、滋味鮮美的牛肉煲。

【雙鹿五加皮如意饌燒獅子頭禮盒】

木耳、葧薺與豬肉的精選食材，搭配紅糟與五加皮酒燉煮的高湯提味，只要20分鐘就讓您享受這手工菜的真實菁華！　※獅子頭完全是我的最愛，用筷子一夾就化開的獅子頭肉好綿好好吃，荸薺脆脆的，湯頭淋白飯一起吃超級美味。

【台酒蟲草養生雞】

嚴選具有完整履歷之新鮮鹿野燉雞，掺入精心培育之北蟲草及酒香濃郁之黑棗、枸杞、當歸等數種珍貴藥材，搭配蟲草養生酒及龍鳳酒為基底的湯頭，滋補養生，創造出美味新體驗，無添加防腐劑。生產過程符合HACCP食品安全要求，兼具美味、安全、衛生。　※當天很冷，但喝了這雞湯我開始流汗，並不是酒太濃，是整個湯頭太營養、濃郁，料好實在，小姐夾了一塊雞胸部位的肉給我，困擾，因為這部位的肉很硬，但卻非常好吃，已經很軟爛！

【台酒何首烏人參雞禮盒】

怕藥膳料理有著撲鼻的中藥味嗎？怕藥膳料理手續繁複嗎？台酒何首烏人參雞讓您吃得便利，吃得放心！精選農會優質烏骨雞，搭配人參紅棗與糯米等多樣食材精華，配上御用養生聖品何首烏酒，只要15分鐘就可以讓您享受到古代皇室的尊貴養生料理！　※我是雞湯控，喝喜酒就只愛喝雞湯，所以今天可以喝到兩種厲害的雞湯好開心，身心暖呼呼的！但沒吃到肚中的糯米真可惜，這道湯最棒的就是跟湯融在一起的糯米湯底。

【台酒紅露薑母鴨】

寒冬的暖流要從味蕾直達手心腳底囉！台酒紅露薑母鴨有別於一般市售之薑母鴨，只添加紅標料理米酒提味，本公司不惜成本加入養生聖品“紅露酒＂與高級中藥食材，讓您在隔水加熱20分鐘後就可以享受這幸福的暖流，不需要走出家門即可享用！　※通常這種湯都會讓我覺得喝了會口乾舌燥的，可能是調味的問題之類，但這款薑母鴨湯頭很清甜，好像加了一些青菜一起煮的那種感覺一點都不燥。鴨肉感覺很大塊都是肉，擔心會硬？但完全不會，口感很好！

【台酒玉山鮑魚佛跳牆禮盒】

年節經典大菜！特選鮑魚、干貝、花菇、排骨、豬肚、脆筍、栗子等十餘種高級食材，佐以玉山高粱酒及火腿高湯熬煮，濃郁湯頭鎖住食材美味。　※這也是我過年一定要吃的一道菜，主要是喜歡芋頭跟鳥蛋，但這一款沒有芋頭，我有吃到鮑魚喔！整顆的迷你鮑魚，還有干貝跟花菇，湯頭不會很濃，屬於清淡順口。

【台酒南棗核桃糕禮盒】

使用自製黑棗醬，不添加香料及香精，搭配低溫烘焙新鮮核桃粒，佐以台灣菸酒公司特色陳年紹興酒，口感軟Q不黏牙，使用低甜度的海藻糖取代砂糖，香甜而不膩口，每一口都能品嘗到棗香、核桃香及酒香的多層次香氣，是搭配茶食或休閒時的最佳零嘴。

【台酒牛軋糖禮盒白酒口味/綜合口味】

秉持傳統手工工法，精選多種高級食材，經不斷改良，以海藻糖及異麥芽寡醣及頂級杏仁粒等原料，製作出甜而不膩、清滑不粘口的頂級牛軋糖。加入埔里酒廠特製銘酒-愛蘭白酒，使濃郁的乳香中更散發出一股清新酒香，風味獨特，香醇可口，還有巧克力口味哦。

台灣菸酒處長因為擅長料理，所以大家都叫他阿貴師，阿貴師特別將紹興酒香腸及高粱香腸切開，夾入自己做的醃漬黃紅椒一起吃，我有試吃，很爽口喔！

接著是阿貴師的料理時間，阿貴師先教大家煎香腸跟烤豬腳，但基本上我們都沒在聽，因為眼睛都一直盯著餐台上的料理哈哈哈！但是有個熱年菜的重點我有聽到。將冷凍包浸泡於冷水中解凍，將食材道入鍋中以文火加熱，等到開始起小泡泡時關火，蓋上蓋子用悶5-10分鐘，千萬不要煮滾，不然裡面的肉會老、菜會過爛。（豬腳跟香腸真的好好吃喔！豬皮的部分真的是人間美味！）

看似簡單，但其實很難做得脆口的炒高麗菜、花椰菜，也可以加入紹興酒提味，炒高麗菜時先爆香櫻花蝦，櫻花蝦一定要乾乾的下鍋才會香，然後加高麗菜後，水不能加太多，這樣高麗菜會變成“煮”的不會脆，然後加一點紹興、醬油就可以起鍋！超！級！好！吃！因為這道菜，我會買紹興當料理酒用！接著又炒了一盤花椰菜一樣超好吃！

最妙的是、阿貴師還準備了一大鍋韓國部隊鍋，泡麵當然是用很難買到的花雕雞泡麵，然後很多的青菜跟大蝦、菇類、起司片。

這一大鍋韓國部隊鍋中的湯頭是……四瓶18天生啤酒，好強！台灣菸酒公司曾總經理跟阿貴師一起加湯頭，這畫面好有趣喔！好想喝喝看！

這湯頭很妙，不像是泡麵的湯，很像加了很多新鮮食材快速熬出來的高湯之類的，湯頭甜甜的，真的超好喝！在家也可以試試看喔！將喝不完的啤酒用來煮泡麵吧！

接著是試吃時間，旁邊一整排已經都準備好囉！每一鍋中都加了好幾份的年菜，我從頭吃到尾真的好過癮喔！試吃完之後我全身暖呼呼，紅麴高粱香腸，脆脆的豬腳，紅露醉雞腿，還有湯頭超棒的何首烏人蔘雞，玉山鮑魚佛跳牆，雙鹿五加皮如意饌燒獅子頭，還有紅露薑母鴨，吃得我狂冒汗！

台灣菸酒每年的年菜都大受歡迎，因為會以各種美酒入菜，而且今年的料理特色為「養生食譜酒香年菜」，整個活動流程實在是太有意思了，也跟阿貴師學到了不少料理跟處理熟食的技巧。我的心得是，這一系列的年菜調味很厲害，就算是重口味的料理，吃完都不會讓你有口渴的感覺，大塊的肉也非常軟爛，完全不像是冷凍熟食，就像是現場煮的一樣，個人最推薦湯類，還有香腸跟豬腳喔！